Chef Steward

Le Royal Mansour Tamuda Bay recrute
un (e) Chef Steward
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Mission principale :

Assurer le bon fonctionnement du service Stewarding : nettoyage / plonges, gestion de la vaisselle (porcelaine, couverts, verreries etc.), gestion des produits d'entretien, gestion des collaborateurs du service Stewarding, du suivi des protocoles HACCP et Clé verte. Il est le garant de l'hygiène du département Restauration.

Activités et responsabilités :

• Gère les réserves de matériels PME du département de la restauration (fournisseurs, réassort et casse) ;
• Identifie, en collaboration avec les chefs de service, les besoins en matériel et les réassorts pour la salle et la cuisine, s'assure du réassort des produits (achats, sourcing fournisseur) ;
• Supervise le bon entretien et la bonne utilisation du matériel mis à sa disposition ;
• Gère le stock de produits d'entretien, s'assure de leur bonne utilisation et fait le suivi des achats ;
• Supervise le nettoyage de la vaisselle, du petit matériel cuisine et des cuisines ;
• Est garant du comportement et de l'hygiène du personnel dont il a la charge ;
• Établit les plannings de ses équipes et sait modifier en dernière minute un planning en fonction de l'activité ;
• Contrôle la propreté des sols de la cuisine et des locaux communs ;
• Réalise les inventaires de matériels ;
• Établit les rapports de pertes et casses ;
• Contrôle les coûts d'exploitation Stewarding .

Profil Requis :

BAC +2 en Hôtellerie-Restauration ;

8 ans d'expérience dans un établissement de renom et 4 ans dans un poste similaire.

Maitrise du français écrit et oral, l'anglais est un plus.