Contrôleur Polyvalent

Mission principale

Assurer le contrôle quotidien de la conformité des matières premières, des produits et des procédés de fabrication, depuis la réception jusqu'au conditionnement final, en garantissant le respect des standards qualité (internes, clients, réglementaires) et des exigences de production (rendement, procédés, hygiène, sécurité alimentaire).

Responsabilités et activités principales:

A. Contrôle à la réception

· Contrôler la conformité des matières premières, emballages et produits entrants selon les cahiers des charges et spécifications fournisseurs.

· Vérifier les certificats d'analyse, les DLC/DLUO, les étiquetages et les conditions de transport.

· Enregistrer les résultats de contrôle et bloquer les lots non conformes.

· Collaborer avec le magasin et le service achat pour le suivi des réclamations fournisseurs.

B. Contrôle de production

· Surveiller en temps réel les étapes clés de fabrication.

· Contrôler la conformité des dosages, des préparations, des temps de cuisson et de refroidissement.

· Vérifier les paramètres de production (température, viscosité, poids, texture…).

· Assurer la traçabilité complète des lots (FIFO, numéros, enregistrements).

· Identifier les déviations et proposer des actions correctives immédiates.

C. Suivi et contrôle post-production

· Contrôler la conformité des produits finis avant expédition (aspect, goût, poids, étiquetage, DLC).

· Participer au suivi des échantillons témoins et à l'analyse des résultats.

· Signaler toute non-conformité et accompagner la mise en place d'actions correctives.

D. Hygiène, sécurité et environnement

· Vérifier le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et des règles HACCP.

· Contrôler la propreté des zones de travail, des équipements et du personnel.

· Participer aux vérifications après nettoyage et aux libérations de ligne.

· Veiller au tri et à la gestion des déchets alimentaires et non alimentaires.

E. Suivi documentaire et reporting

· Renseigner et archiver les fiches de contrôle, check-lists et rapports journaliers.

· Contribuer à la préparation des audits internes et externes.

Réaliser des synthèses hebdomadaires sur les déviations et les actions menées.

Compétences requises

Techniques : - Maîtrise des normes qualité : ISO 9001, ISO 22000, HACCP - Bonnes notions des procédés de fabrication et de la sécurité alimentaire. - Lecture et interprétation de fiches techniques, cahiers des charges et procédures.

Comportementales : - Rigueur, sens du détail et esprit d'analyse. - Réactivité et prise d'initiative face aux non-conformités. - Esprit d'équipe et bonne communication avec les opérateurs. - Organisation et gestion des priorités.

Formation et expérience

· Bac+2 / Bac+3 en Qualité, Agroalimentaire ou Production industrielle.

· Expérience de 2 à 3 ans en contrôle qualité et/ou production agroalimentaire.

· Maîtrise des outils bureautiques (Excel, Word) et logiciels de suivi.

CUCINA NAPOLI

Type d'emploi : Temps plein, CDI