chef italien

Missions principales d'un Cuisinier en Cuisine Italienne (H/F)

1. Préparation des plats :

• Préparer les plats traditionnels de la cuisine italienne (pâtes fraîches, pizzas, risottos, antipasti, etc.) selon les recettes du restaurant.
• Veiller à la qualité des ingrédients et à leur fraîcheur, en utilisant des produits italiens ou locaux de qualité pour respecter l'authenticité des plats.
• Confectionner des sauces maison telles que la sauce tomate, la bolognaise, le pesto, etc.
• Assurer la cuisson parfaite des plats, en respectant les standards de cuisson pour chaque recette.

2. Présentation des plats :

• Veiller à ce que chaque plat soit présenté de manière soignée et appétissante, en respectant les standards du restaurant et les codes de la cuisine italienne (par exemple, la présentation de la pizza ou des pâtes).
• Gérer la finition des plats avant l'envoi en salle (ajout de garnitures, assaisonnement, etc.).

3. Gestion des stocks et des produits :

• Participer à la gestion des stocks d'ingrédients (pâtes, huiles d'olive, fromages, charcuteries, etc.), veiller à leur rotation et signaler les besoins en approvisionnement.
• Assurer une gestion efficace des produits pour éviter le gaspillage alimentaire, tout en garantissant la qualité des plats servis.

4. Entretien et hygiène de la cuisine :

• Maintenir une cuisine propre et bien rangée, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Nettoyer les outils et équipements de cuisine (pelles à pizza, machines à pâtes, etc.).
• Veiller à l'organisation de la cuisine pour un service rapide et efficace.

5. Collaboration avec l'équipe :

• Travailler en étroite collaboration avec les autres cuisiniers, sous la direction du chef de cuisine, pour assurer une production fluide et rapide.
• Assurer la communication avec les serveurs pour la gestion des commandes et des demandes spécifiques des clients (plats végétariens, allergies, etc.).

6. Création et amélioration des menus :

• Participer à l'élaboration et à l'innovation des menus en proposant de nouvelles recettes ou des variations de plats traditionnels italiens.
• S'adapter à la saisonnalité des produits pour proposer des plats qui mettent en valeur les produits frais et locaux.

7. Respect des coûts et des marges :

• Veiller au respect des coûts de production et à l'utilisation rationnelle des ingrédients pour optimiser les marges.
• Réaliser des recettes en respectant les portions définies et l'équilibre des coûts.

Qualités recherchées :

• Passion pour la cuisine italienne et connaissance des recettes traditionnelles
• Créativité et sens de la présentation
• Sens du détail et respect des normes d'hygiène
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
• Bonne communication avec l'équipe de cuisine et de salle

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2.500,00DH à 3.500,00DH par mois