Gérant café/restaurant la Scène

MISSIONS PRINCIPALE :

Le Gérant du café/restaurant la scène a pour mission principale d'assurer le fonctionnement du restaurant au niveau de l'accueil de la clientèle et de sa gestion. Elle/il organise l'ensemble de la salle. Elle/ Il coordonne l'activité de son équipe, collabore avec le chef de cuisine et le gérant du restaurant pour l'élaboration des produits (cartes, menus, …), dans un souci permanent de satisfaction du client.

TACHES À EFFECTUER :

Ses missions s'articuleront autour des axes suivants :

• Gestion de la relation client et des réservations :

• Accueil du client au restaurant.

• Conseil dans le choix des plats.
• Traitement d'une réclamation ou demande particulière
• Présenter l'addition et effectuer l'encaissement.
• Mise en valeur des produits et des locaux
• Organiser et gérer les réservations individuelles et de groupe.

• Optimiser le plan de salle en fonction des réservations et des flux de clients.

• Organisation et réalisation du service :

• Mise en place de la salle conforme aux réservations.

• Gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : nappes, couverts, décoration, café…
• Réalisation du service en salle

• Coordination entre les différents services

• Management d'équipe :

• Recrutement en collaboration avec le gérant du restaurant

• Formation des équipes
• Etablissement des plannings et horaires de travail,
• Suivi des équipes,
• Amélioration des compétences,

• Transmission des savoirs, assure la communication, la cohésion et la motivation au sein de son équipe...

• Approvisionnement et gestion des stocks :

• Choix des fournisseurs selon le cahier des charges

• Sélection / Négociation des boissons softs

• Organisation des espaces de stockage

• Gestion de la production :

• Organisation et optimisation des postes de travail

• Mise en place des fiches techniques
• S'assure du bon fonctionnement des équipements
• Annonce des commandes et répartition des tâches
• Contrôle qualité process
• Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle
• S'assure du bon déroulement et de la fluidité du service en salle
• Contrôle des rendements et analyse financière
• Organise les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en collaboration avec le gérant du restaurant.

• Encaissement et gestion de la caisse :

• Présenter l'addition, encaisser les paiements (espèces, cartes bancaires, etc.) et rendre la monnaie.

• Gérer les opérations de caisse (ouverture, fermeture, comptage, etc.).
• Assurer la fiabilité des transactions et la sécurité des fonds.
• Gérer les différents modes de paiement, les tickets restaurants etc.

• De formation Bac+2 dans le domaine de la restauration.
• Expérience significative de 1 an minimum dans un poste similaire

COMPÉTENCES REQUISES:

• Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, vous êtes doté(e) d'un sens très poussé du service client
• Savoir manager une équipe
• Excellente présentation
• Bon(ne) gestionnaire
• Rigueur et autonomie
• Bonne élocution en Français et en Anglais.