gestionnaire restaurant

Description du poste :

Nous recherchons un Gestionnaire rigoureux et organisé afin d'assurer la bonne gestion opérationnelle et administrative de notre point de vente. Vous serez responsable du respect des procédures internes, du suivi des infrastructures, des flux financiers et des ressources humaines, tout en garantissant la qualité et l'hygiène selon les normes en vigueur.

Missions principales :

Ouverture & organisation

• Assurer l'ouverture du site et la mise en place opérationnelle.
• Garantir le respect des plannings, protocoles, normes d'hygiène, et la fiabilité des flux (stocks, caisses, RH).

1. Contrôle technique & infrastructures

• Vérifier quotidiennement le bon fonctionnement des équipements (climatisations, frigos, caméras, hottes, etc.).
• Tenir une checklist technique et signaler toute anomalie au service maintenance.

2. Hygiène & sécurité alimentaire

• Contrôler l'application des protocoles de nettoyage et désinfection.
• Veiller au respect de la méthode FIFO pour les denrées.
• Valider les fiches de réception (qualité, température, DLC, conformité).

3. Suivi des pertes & production

• Analyser les pertes (produits semi-finis, plats à emporter).
• Suivre les écarts consommation vs. production.
• Proposer des actions correctives.

4. Contrôle caisse & opérations

• Vérifier les erreurs, remises, annulations et remboursements de caisse.
• Identifier les risques d'erreurs ou fraudes.
• Établir un rapport détaillé avec recommandations.

5. Gestion des stocks & inventaires

• Réaliser les inventaires flash, hebdomadaires et mensuels.
• Suivre les écarts entre inventaires physiques et système.
• Contrôler les transferts entre points de vente et passer les commandes nécessaires.

6. Suivi du personnel

• Contrôler les pointages (présences, absences, retards).
• Suivre les entrées, sorties et transferts d'employés.
• Transmettre les données à la RH pour régularisation.

7. Reporting & communication

• Établir des rapports réguliers (tableaux de contrôle, anomalies, pertes).
• Suivre l'application des recommandations validées par la direction.

Profil recherché :

• Bac+3 minimum en gestion, management ou équivalent.
• Expérience significative en gestion opérationnelle (restauration, retail, ou distribution).
• Maîtrise des outils bureautiques (Excel..)
• Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'analyse.
• Capacité à encadrer une équipe et à travailler sous pression.

Lieu de travail : CASABLANCA

Type de contrat : CDI

Disponibilité : Immédiate

Salaire : À négocier selon profil

Pour postuler :

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Type d'emploi : Temps plein