Chef Barman

Mission Principale

Le Chef Barman est responsable de la gestion opérationnelle du bar, de l'élaboration des cartes de boissons et cocktails, ainsi que de l'animation et de la supervision de l'équipe de bar. Garant de la qualité du service et de l'expérience client, il veille au respect des standards de l'établissement tout en optimisant la rentabilité du point de vente.

Responsabilités et Tâches1. Gestion Opérationnelle

• Assurer la mise en place quotidienne du bar et le bon déroulement du service.
• Élaborer, actualiser et présenter la carte des cocktails, vins et spiritueux en cohérence avec le positionnement de l'établissement.
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de stockage des boissons.
• Suivre les inventaires, contrôler les stocks et gérer les approvisionnements en lien avec l'économat.

2. Management & Formation

• Encadrer, former et motiver l'équipe de barmen et commis de bar.
• Répartir les tâches et organiser les plannings en fonction des besoins du service.
• Développer les compétences techniques (mixologie, accueil, vente additionnelle) de l'équipe.

3. Expérience Client & Qualité de Service

• Accueillir et conseiller les clients avec professionnalisme et courtoisie.
• Assurer une expérience client personnalisée et mémorable au bar.
• Gérer les réclamations ou situations délicates avec diplomatie.

4. Gestion Financière

• Suivre et analyser les ventes du bar, proposer des actions pour optimiser le chiffre d'affaires et la rentabilité.
• Mettre en place des techniques d'upselling et de cross-selling.
• Participer à la fixation des prix en lien avec la direction F&B.

5. Innovation & Image

• Développer de nouvelles recettes et tendances cocktails pour valoriser l'image de l'établissement.
• Organiser et animer des événements spéciaux (soirées à thème, dégustations, masterclass).
• Garantir la cohérence de l'image du bar avec l'identité de la marque/hôtel.

Compétences Requises

• Excellente maîtrise des techniques de mixologie et connaissance approfondie des spiritueux, vins et champagnes.
• Sens aigu du service et de la relation client.
• Compétences managériales et esprit d'équipe.
• Bonne maîtrise des outils de gestion de stock et de caisse.
• Rigueur, organisation et créativité.

Profil

• Diplôme en hôtellerie-restauration ou formation spécialisée en bar/mixologie.
• Expérience confirmée en tant que Barman confirmé ou Chef Barman dans un établissement de standing.
• Maîtrise du français et de l'anglais (oral et écrit), une autre langue est un atout.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 5.000,00DH à 6.000,00DH par mois