Cuisinier Entremétier

Missions principales :

• Préparation culinaire : Réaliser des plats à base de légumes (cuisson, découpe), de féculents (riz, pâtes, purées), de soupes et potages, et de plats à base d'œufs.
• Gestion de la partie : Contrôler les marchandises, assurer les approvisionnements et gérer les stocks de sa section.
• Délivrance des plats : Préparer et dresser les plats relevant de sa spécialité, en s'assurant de leur qualité et présentation avant leur envoi en salle.
• Hygiène et sécurité : Respecter rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans la cuisine.
• Management (selon l'établissement) : Encadrer et former les commis et apprentis travaillant sur sa partie.
• Créativité : Proposer des améliorations de recettes ou de nouveaux plats, en accord avec la hiérarchie.

Compétences requises :

• Maîtrise technique : Connaissance des techniques de cuisson, de découpe et de préparation spécifiques aux légumes, pâtes, et œufs.
• Organisation : Capacité à gérer son temps et son poste de travail efficacement, même sous pression.
• Créativité : Aptitude à créer des associations de saveurs et des recettes innovantes.
• Sens de la présentation : Savoir dresser les plats avec soin et esthétisme.
• Hygiène : Connaissance et application stricte des normes de sécurité alimentaire.

Le rôle dans la brigade: L'entremétier complète les spécialités des autres chefs de partie (rôtisseur, poissonnier, etc.) en fournissant les accompagnements végétariens et les autres plats qui ne relèvent pas des protéines ou des desserts.

Job Type: Full-time

Pay: 4,000.00DH - 5,500.00DH per month