Contrôleur F&B

il y a 2 semaines

Casablanca, Casablanca-Settat, Maroc Hotel Val d'Anfa Temps plein 900 000  - 1 200 000  par an

Descriptif de poste – Contrôleur F&B (H/F)

Localisation : Casablanca, Maroc

Établissement : Hôtel Val d'Anfa

Contrat : CDI

Disponibilité : Immédiate ou à convenir

Mission principale

En tant que Contrôleur F&B, vous serez chargé(e) de suivre et d'optimiser les coûts opérationnels des départements F&B, grâce à une gestion rigoureuse des marges, des stocks et des pertes. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les équipes opérationnelles et financières, et assisterez le Contrôleur Général dans ses missions notamment :

1. Suivi & Contrôle Opérationnel

  • Garantir la fiabilité du chiffre d'affaires, des coûts F&B et des inventaires de fin de mois.
  • Suivre les mouvements et transferts de stock.
  • Contrôler les prix d'achat et de vente afin d'optimiser les marges des points de vente (restaurant, bar…).
  • Superviser la gestion des stocks (entrées, sorties, inventaires) en coordination avec les chefs de service.
  • Effectuer des contrôles terrain réguliers pour identifier les pertes, vérifier les écarts, et s'assurer du respect des fiches techniques et des procédures internes.
  • Créer, modifier ou supprimer des articles et mettre à jour les fiches techniques dans le logiciel de gestion des stocks en lien avec les équipes concernées.
  • Accompagner les équipes opérationnelles dans l'utilisation des outils de gestion.
  • Assurer la liaison entre les services opérationnels et financiers.

2. Clôture mensuelle

  • Préparer les fichiers d'inventaire pour les différents points de vente.
  • Consolider et traiter les inventaires (cuisines, bars…).
  • Calculer les consommations réelles. Suivre et analyser les ratios F&B (Food cost & Beverage cost) et produire des analyses de marges.
  • Mettre en place des tableaux de bord et des outils d'aide à la décision.

Profil recherché

  • Expérience de plus de 2 ans en cost control, en contrôle de gestion ou en comptabilité, idéalement dans le secteur hôtelier et la restauration.
  • Rigueur, autonomie et esprit d'analyse.
  • Bonne capacité d'organisation et de gestion des priorités.
  • Esprit d'équipe et aisance relationnelle avec les opérationnels.
  • Bonne maîtrise d'Excel et des outils de gestion.

Envoyez nous votre CV à l'adresse suivante :

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Type d'emploi : Temps plein, CDI

  • assistant contrôleur f&b

    il y a 1 semaine

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