Le Directeur Général Adjoint fait partie du trio de direction de l'établissement (1

Directeur Général, 2 Directeurs Généraux Adjoints). Il participe activement à la direction complète de l'établissement, qui compte environ 115 salariés, et intervient de

manière transversale sur l'ensemble des départements.

Il est particulièrement orienté opérationnel, avec
une forte présence terrain.
La mission principale du Directeur Général Adjoint est d'assister le Directeur Général dans la gestion globale de l'établissement et d'assurer le bon fonctionnement opérationnel, humain et qualitatif de l'ensemble des services.

Il veille à l'atteinte des objectifs de performance, à la satisfaction client, au respect des

standards de qualité, ainsi qu'à la cohésion et à la montée en compétence des équipes.

Il est garant de l'image de l'établissement, du respect des procédures internes, des normes d'hygiène et de sécurité, et contribue activement au développement stratégique et opérationnel du restaurant.

Nombre de couverts : jusqu'à 600/jour

Prise de poste : Dès que possible

Profil Recherché
1- MANAGEMENT :

• Encadrer, coordonner et fédérer l'ensemble des responsables de service ;
• Assurer une présence opérationnelle forte sur le terrain
• Mettre en place et animer les réunions de direction et briefings opérationnels ;
• Participer au recrutement des postes clés et à l'intégration des collaborateurs ;
• Développer les compétences des équipes et détecter les potentiels ;
• Veiller à un climat social sain et constructif.

2- Gestion Opérationnelle

• Superviser le bon déroulement des services et des opérations quotidiennes ;
• Veiller au respect des standards de service, de qualité et d'accueil ;
• Optimiser l'organisation des équipes et des plannings ;
• Anticiper les besoins opérationnels liés à l'activité (RH, matériel, stocks, etc.) ;
• Être force de proposition pour améliorer les process et la performance globale.

3- Gestion Financière Et Performance

• Participer à l'élaboration et au suivi des budgets avec la Direction Générale ;
• Suivre les indicateurs de performance (CA, coûts, productivité, marges) ;
• Veiller à la maîtrise des coûts (personnel, matières premières, frais généraux) ;
• Analyser les résultats et proposer des actions correctives ;
• Participer aux reportings financiers et opérationnels.

4- QUALITÉ, HYGIÈNE & SÉCURITÉ

• Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité sur l'ensemble du

site

• Superviser les contrôles qualité et audits internes ;
• Veiller au bon état général des équipements et des locaux ;
• Assurer le suivi des incidents, litiges clients ou dysfonctionnements majeurs.

5- RELATION CLIENT & IMAGE DE L'ÉTABLISSEMENT

• Être un ambassadeur de l'établissement auprès des clients ;
• Gérer les situations clients sensibles ou complexes ;
• Recueillir et analyser les retours clients afin d'améliorer l'expérience ;
• Veiller à la cohérence de l'image, du positionnement et de l'identité du lieu.

Profil Requis

• Solide culture hôtelière et restauration haut de gamme ;
• Forte expérience managériale sur des établissements de taille significative ;
• Profil passionné, engagé et orienté terrain ;
• Goût pour l'expatriation (expérience à l'international fortement appréciée) ;
• Excellente maîtrise du français et de l'anglais (oral et écrit) ;
• Connaissances en vins et sensibilité au produit ;
• Leadership naturel, sens de l'organisation et esprit d'analyse ;
• Excellentes capacités relationnelles et de communication.

Présentation De La Structure
H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l'Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l'hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.