Chef de Partie

Il y a 1 mois

Royal Mansour Marrakech, Maroc Royal Mansour Temps plein

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Chef de Partie

Le Royal Mansour Marrakech recrute un (e) Chef de Partie.

Mission principale :

Réaliser les préparations culinaires de la partie dont il a la charge suivant les directives de son supérieur hiérarchique.

Activités et responsabilités :

Confectionne les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais ;
Contrôle et dressage des assiettes ;
Applique et fait respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à sa partie ;
Remplace les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin ;
Veille à l’application des critères de qualité ;
Respecte et assure les normes en matière d’hygiène et de sécurité lié au plan de maîtrise sanitaire et clé verte ;
Respecte à la lettre les procédures et consignes pour optimiser la qualité et Minimiser les pertes,
Encadre les demi chefs de partie, les commis et les stagiaires ;
Oriente, accompagne les demi- chef de partie, les formes ;
Évalue le travail régulièrement et transmet ses appréciations au Sous- Chef
Contrôle la qualité des marchandises et minimise les pertes afin d’optimiser les marges.

Profil Requis :

BAC pro en Cuisine ou équivalent ;

5 années d'expérience, dont au minimum 2 ans dans une fonction équivalente.

Français maitrisé à l'écrit et à l'oral.