Chef boucher
Il y a 3 semaines
Témara, 4, Maroc
Manpower
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Manpower recrute pour un hôtel de luxe à Harroura Témara Rabat des Chef Boucher / Spécialiste Viandes et Poissons H/F ayant une expérience probante dans un poste similaire pour un contrat d’intérim de 6 mois renouvelable.
- En tant que Chef Boucher / Spécialiste Viandes et Poissons vous aurez comme
missions:
- Assurer la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de viandes, abats, volailles, ainsi que des poissons, crustacés et coquillages.
- Réaliser le désossage, parage, levage de filets, portionnement et bridage selon les fiches techniques de la brigade.
- Maîtriser la découpe des pièces nobles (bœuf, agneau, gibier, poissons nobles) adaptées à la cuisine gastronomique ou aux buffe
- Optimiser les rendements matières et limiter les pertes
- Gérer les stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs référencés et suivre les inventaires.
- Planifier la production de l'atelier en fonction du plan d'occupation des chambres et des banquets
- Garantir l'application stricte des normes d'hygiène, de la chaîne du froid et de la traçabilité (étiquetage, DLC, relevés de températures).
- Maintenir la propreté irréprochable du laboratoire de découpe et du matériel spécifique (scies, hachoirs, tables réfrigérées)
- En tant que Chef Boucher / Spécialiste Viandes et Poissons H/F vous devez :
- Justifier d’une expérience confirmée en boucherie, idéalement en hôtellerie de luxe ou en restaurant gastronomique.
- Posséder une excellente connaissance des différentes viandes, de leurs découpes et de leurs modes de cuisson.
- Faire preuve de rigueur, de précision et d’une grande exigence en matière de qualité.
- Avoir un bon esprit d’équipe et un sens aigu de l’organisation.
- Être capable de travailler sous pression et respecter les délais de service. Type de contrat : 6 mois renouvelable Intéressé(e) par cette offre, n’hésitez pas à postuler
- Domaine : Tourisme / Hôtellerie / Restauration
- Fonction : Cuisinier/Serveur(se)/Femme ménage/Nounou
- Contrat : Interim
- Entreprise : ManpowerGroupe
- Salaire : A discuter
- Niveau d'études : Bac plus 2
- Ville : Temara
- En tant que Chef Boucher / Spécialiste Viandes et Poissons vous aurez comme
missions:
- Assurer la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de viandes, abats, volailles, ainsi que des poissons, crustacés et coquillages.
- Réaliser le désossage, parage, levage de filets, portionnement et bridage selon les fiches techniques de la brigade.
- Maîtriser la découpe des pièces nobles (bœuf, agneau, gibier, poissons nobles) adaptées à la cuisine gastronomique ou aux buffe
- Optimiser les rendements matières et limiter les pertes
- Gérer les stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs référencés et suivre les inventaires.
- Planifier la production de l'atelier en fonction du plan d'occupation des chambres et des banquets
- Garantir l'application stricte des normes d'hygiène, de la chaîne du froid et de la traçabilité (étiquetage, DLC, relevés de températures).
- Maintenir la propreté irréprochable du laboratoire de découpe et du matériel spécifique (scies, hachoirs, tables réfrigérées)
- En tant que Chef Boucher / Spécialiste Viandes et Poissons H/F vous devez :
- Justifier d’une expérience confirmée en boucherie, idéalement en hôtellerie de luxe ou en restaurant gastronomique.
- Posséder une excellente connaissance des différentes viandes, de leurs découpes et de leurs modes de cuisson.
- Faire preuve de rigueur, de précision et d’une grande exigence en matière de qualité.
- Avoir un bon esprit d’équipe et un sens aigu de l’organisation.
- Être capable de travailler sous pression et respecter les délais de service. Type de contrat : 6 mois renouvelable Intéressé(e) par cette offre, n’hésitez pas à postuler
- Domaine : Tourisme / Hôtellerie / Restauration
- Fonction : Cuisinier/Serveur(se)/Femme ménage/Nounou
- Contrat : Interim
- Entreprise : ManpowerGroupe
- Salaire : A discuter
- Niveau d'études : Bac plus 2
- Ville : Temara