Sous-chef de cuisine

Il y a 3 jours

Marrakesh MarrakeshSafi, 07, Maroc La Mamounia Marrakech Temps plein

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Qui sommes-nous ? Depuis sa création en 1923 , La Mamounia est la référence nationale en hôtellerie de luxe, une institution marocaine qui se veut source d’inspiration de tous les métiers de l’hôtellerie. La Mamounia est bien plus qu’un hôtel : Elle est le Palace au cœur de Marrakech pour vivre des expériences uniques, des émotions incomparables, inimitables, des moments inoubliables. Alliant le raffinement de l’art de vivre marocain à un service unique, notre établissement accueille une clientèle internationale exigeante dans un cadre d’exception, entre jardins majestueux, architecture traditionnelle et prestations haut de gamme. Pépinière de talents , La Mamounia est un acteur national majeur qui veille au développement des compétences professionnelles en rehaussant les valeurs universelles du luxe pour offrir un réel sens de l’hospitalité et une qualité de service irréprochable pour une clientèle exigeante et en perpétuel recherche d’innovation. Nos Valeurs *«
* *Excellence, Passion, Constance, Esprit d’Equipe, Confiance et* *Respect* *»
* Dans le cadre du renforcement de nos équipes, nous recrutons des Sous-chefs de cuisine. Vos missions :
- Établir et élaborer les menus, composer et revisiter les mets en fonction des saisons et des événements
- Organiser et coordonner les activités et préparations en cuisine pour assurer un service fluide et efficace
- Calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons auprès des fournisseurs
- Superviser la gestion des stocks, maîtriser le food-cost et optimiser les dépenses
- Contrôler les différentes activités en cuisine : mise en place, préparations, conservation des aliments, nettoyage et rangement
- Remplacer le personnel de cuisine en cas d’absence et apporter un soutien actif durant les heures de pointe
- Garantir la qualité gustative et la présentation des plats servis
- Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité et des normes en vigueur, tout en encadrant le travail des collaborateurs
- Superviser et donner des instructions précises aux commis, chefs de partie et autres membres de l’équipe
- Former, accompagner et motiver les collaborateurs pour assurer un niveau d’excellence constant

Profil recherché

- Formation en cuisine, complétée par plusieurs années d’expérience en tant que Chef de partie ou Sous-Chef
- Excellente connaissance en gestion des stocks, commandes fournisseurs et maîtrise du food-cost
- Rigueur dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Bonnes capacités d’organisation, de coordination et de gestion du stress, notamment pendant les périodes de forte affluence
- Esprit d’équipe, sens du service et passion pour la cuisine de qualité

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