Coordination Manager

FICHE DE POSTE : Responsable Coordination F&B & Back-Office Informations Générales
• Intitulé du poste : Responsable Coordination F&B (Food & Beverage Coordinator / F&B Project Manager)
• Rattachement hiérarchique : directeur du Pôle Loisirs & Hôtellerie-Restauration
• Localisation : Casablanca – déplacements ponctuels selon les besoins du pôle
• Statut : Cadre 1. Raison d'Être du Poste Le/La Responsable Coordination F&B agit comme le bras droit exécutif et administratif de la Direction du Pôle. Il/Elle assure le suivi back-office, la structuration de l'offre (cartes, menus, fiches techniques), la normalisation des processus et la coordination fluide entre le terrain, les directions commerciales/marketing, le département Achats, contrôle et la Direction Générale du groupe. 2. Missions & Responsabilités Principales A. Coordination Stratégique, Administration & Suivi Direction
• Bras Droit & Relais Direction : Assurer le suivi et l'exécution rigoureuse des projets validés par la Direction du Pôle en son absence.
• Interface Siège & Directions : Assurer la liaison continue avec le Marketing, la Communication, les Achats, la Finance et la Direction Générale.
• Processus & SOP : Rédiger, codifier et mettre à jour les procédures opérationnelles (Standard Operating Procedures), manuels de marque et fiches de poste. B. Ingénierie Restauration, Menus & Fiches Techniques
• Conception & Naming des Offres : Structurer les idées de cartes, menus saisonniers et offres événementielles en lien avec les chefs, barmaids et la Direction.
• Fiches Techniques (FT) : Rédiger et mettre à jour l'ensemble des fiches techniques (ingrédients, grammages, processus, visuels de dressage/plating).
• Organisation des Dégustations : Planifier, documenter et coordonner les sessions de dégustation et de validation avant lancement. C. Coordination Marketing, Commerciale & Image
• Briefs Marketing & Com : Formuler les briefs détaillés destinés au pôle Marketing/Com (lancements de cartes, promotions, shooting photos, événements).
• Contrôle & Validation des Supports : Vérifier et valider rigoureusement l'exactitude des cartes imprimées, menus QR code et affichages digitaux.
• Support Commercial : Coordonner la mise en place administrative et logistique des offres banquets, privatisations et animations spéciales. D. Coordination Achats & Paramétrage Systèmes (ERP)
• Interface Achats : Transmettre les demandes de référencement de nouveaux produits aux Achats Groupe et suivre les mercuriales.
• Paramétrage ERP (Odoo) : Saisir et mettre à jour les articles, recettes et cartes dans l'ERP pour garantir la parfaite synchronisation avec le POS (caisse) et le Contrôle F&B. 3. Background & Profil Exigé Parcours & Expériences Retenues (3 à 5 ans minimum) : Le/La candidat(e) doit impérativement être issu(e) du secteur HORECA / Hôtellerie Restauration / Groupe Multi-sites et justifier d'une expérience réussie sur l'un des postes suivants :
• Coordinateur / Coordinatrice F&B en hôtellerie de luxe (4*/5*) ou groupe de restauration structuré.
• Assistant(e) de Direction Générale ou Direction Commerciale au sein d'un groupe hôtelier, de restauration ou d'événementiel.
• Chargé(e) de Mission / Chef de Projet F&B spécialisé(e) dans l'ouverture d'établissements, le déploiement de concepts ou la coordination d'offres.

Formation:
• Diplôme supérieur (Bac+4/5) en Gestion Hôtelière OU École de Commerce / Master avec une spécialisation ou première expérience probante en restauration/HORECA. 4. Compétences & Qualités Requises Compétences Techniques (Hard Skills) :
• Culture F&B affirmée : Excellente compréhension de l'univers de la restauration, du vocabulaire culinaire, du bar et des contraintes de production.
• Gestion de Projet & Administration : Capacité éprouvée à piloter des dossiers transversaux avec rigueur, méthode et anticipation.
• Aisance Rédactionnelle : Rédaction irréprochable de synthèses, comptes-rendus, briefs et manuels de procédures.
• Maîtrise Digitale & ERP : Pratique avancée du Pack Office (Excel, PowerPoint) et aisance sur les logiciels de gestion/ERP (ex: Odoo). Qualités Personnelles (Soft Skills) :
• Maturité & Hauteur de Vue : Capacité à échanger à un niveau exécutif avec la Direction Générale et les Directeurs de département.
• Sens de l'Organisation & Rigueur : Capacité à gérer de front de multiples projets sans perte de qualité.
• Aisance Relationnelle & Diplomatie : Excellent relationnel pour faire le pont entre la rigueur administrative du siège et les réalités du terrain.
• Sens de l'Esthétisme & du Détail : Œil aiguisé pour la présentation, le visual merchandising et la cohérence de l'image de marque.