Sushi Chef

Le Royal Mansour Marrakech recrute
un (e) Chef Sushi
.

Mission principale

Nous recherchons un Chef Sushi pour un de nos points de vente. Faire découvrir aux hôtes l'univers de sa spécialité à travers un voyage gastronomique mémorable. Véritable ambassadeur de sa spécialité au sein du Royal Mansou
r.

Activités et responsabilités :

• Responsable de la mise en œuvre de la stratégie culinaire propre à la spécialité dont il a la responsabilité
• Responsable de la satisfaction des hôtes et de l'évolution des scores LQA de son service et participe à l'évolution des autres points de ventes
• Participe à la conception des menus et recettes en coordination avec sa hiérarchie;
• Responsable de la qualité des produits et de leur transformation dans le cadre de la cuisine de sa spécialité ;
• Applique scrupuleusement les procédures et consignes établit par le Chef Exécutif ;
• Responsable de l'élaboration des fiches techniques de recettes et veille à leur mise à jour régulière ;
• Responsable du respect de la maitrise du plan sanitaire et de la clé verte ;
• Responsable de l'élaboration des fiches techniques et les actualisent régulièrement, les communiquent au chef ou son Adjoint ;
• Contrôle la stricte application des recettes et fiches techniques. Corrige tout écart ;
• Contrôle les coûts et la qualité des marchandises afin d'optimiser les marges;

Profil Req
uis :

• BAC+2 en Cuisine ;
• 8 années d'expérience, dont au minimum 4 ans dans une fonction équivalente ;
• Expérience dans son domaine et spécialité ;
• Expérience managériale requise.
• Maîtrise de l'arabe, du français et de l'anglais est un plus.