executive chef

Organization- Hyatt Regency Casablanca
Summary

• Veiller à ce que tous les points de vente et banquets soient gérés efficacement conformément aux concepts établis, et en respectant les politiques, procédures et standards minimaux de l'entreprise et de l'hôtel.
• Contribuer à la mise en place d'une équipe flexible, avec un bon équilibre entre collaborateurs permanents et temporaires. Répartir les collaborateurs dans la division en fonction du niveau d'activité prévu pour la journée.
• Assigner les responsabilités aux subordonnés et vérifier périodiquement leurs performances.
• Représenter le département de la cuisine au sein du comité exécutif de l'hôtel.
• Apporter un soutien aux autres départements en fonction des priorités de l'hôtel et du niveau d'activité anticipé.
• Surveiller les standards de service et de qualité des aliments et boissons dans tous les points de vente et banquets. Travailler avec les responsables de points de vente, le responsable des banquets et les chefs de cuisine pour prendre les mesures correctives nécessaires.
• Établir et mettre en œuvre des standards de performance pour les achats, en collaboration étroite avec le responsable des approvisionnements, afin d'assurer une opération efficace et rationalisée.
• Établir, mettre en œuvre et contrôler les standards de performance pour les opérations de plonge dans les cuisines et restaurants, afin d'atteindre les plus hauts standards d'hygiène, de minimiser la casse du matériel et d'assurer une gestion efficace des ressources et équipements.
• Être présent et en service pendant les périodes de forte affluence, en assurant fréquemment l'ouverture et la fermeture des opérations.
• Effectuer des inspections fréquentes et approfondies avec les chefs de cuisine.
• Gérer les demandes des clients et des collaborateurs de manière courtoise et efficace. Signaler les plaintes ou problèmes aux superviseurs si aucune solution immédiate ne peut être trouvée, et assurer un suivi auprès des clients.
• Réaliser les inventaires trimestriels, semestriels et annuels du matériel d'exploitation.
• S'assurer que tous les employés de la cuisine respectent la promesse de la marque et offrent un service exceptionnel à tout moment.
• Gérer les demandes des clients et des employés de manière efficace et courtoise.
• Être exigeant et critique en ce qui concerne les standards de service.

Qualifications
PROFIL RECHERCHÉ :

• Diplôme en arts culinaires ou équivalent.
• Expérience significative (minimum 10 ans) dans un poste similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme.
• Leadership affirmé, sens de l'organisation, rigueur et créativité.
• Excellente maîtrise des normes HACCP et des procédures de gestion de cuisine.
• Capacité à travailler sous pression et à motiver les équipes.