chef économe

il y a 2 semaines


Casablanca, Casablanca-Settat, Maroc GRH Maroc Temps plein

Bonjour cher réseau

GRH MAROC est à la recherche d'un CHEF ÉCONOME

Service : Achats /Finance

Rattachement hiérarchique : Responsable des Achats

Lieu : l'Atelier Culinaire

Type de contrat : CDI

Date de prise de poste : ASAP

MISSION PRINCIPALE

Le Chef Économe est responsable de la gestion des stocks et des approvisionnements en denrées alimentaires et matières premières pour l'établissement. Il/elle veille à la qualité, à la traçabilité, à la bonne conservation des produits, ainsi qu'à l'optimisation des coûts. Il/elle supervise notamment les stocks suivants :Denrées sèchesFruits et légumes fraisMatières premières de pâtisserie & boulangerieProduits de la mer (poissons, crustacés)Viandes et volailles (frais et surgelés)Produits d'entretien et autres

ACTIVITÉS PRINCIPALES

  1. Gestion des stocksAssurer le stockage, le rangement et la rotation des produits selon les normes FIFO/FEFO.

Réaliser régulièrement les inventaires (hebdomadaires, mensuels, annuels), pour vérifier les quantités et les DLC/DLUO de chaque produit.

Contrôler les niveaux de stock et anticiper les besoins pour éviter les ruptures.

Vérifier la conformité des livraisons (quantité, qualité, DLC/DLUO, température).

Identifier et gérer les produits périssables à date courte.2.

ApprovisionnementLancer les demandes d'achats des stocks auprès du Responsable des Achats

Etablir les parts stocks en collaboration avec les chefs de départements selon les besoins.

Suivre les bons de commande et les réceptions.

Collaborer étroitement avec la cuisine pour ajuster les achats en fonction des menus et événements.

  1. Contrôle qualité & hygiène

Respecter les normes HACCP de stockage et de traçabilité.

Gérer la propreté des zones de stockage (froid, sec, surgelé).

Mettre à jour les fiches techniques et assurer la traçabilité des produits.

  1. Encadrement et coordination

Encadrer l'équipe de magasinier/commis économat (le cas échéant).Produire des rapports de consommation, de pertes et de rotation des stocks.

COMPÉTENCES & QUALITÉS REQUISES

Bonne connaissance des produits alimentaires (frais, secs, surgelés).

Sens de l'organisation, rigueur et réactivité.

Bonne maîtrise des outils informatiques (Excel, logiciels de gestion de stock).

Esprit d'équipe et bon relationnel.

PROFIL RECHERCHÉ

Formation : Bac professionnel à Bac+2 en gestion hôtelière, logistique ou achat/approvisionnement.

Expérience : Minimum 10 ans d'expérience en poste similaire, avec au moins 5 ans en restauration, hôtellerie ou restauration collective.

Langue(s) : Français courant.

Type d'emploi : Intérim



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